牛奶是一种富含营养的饮品，包含多种脂溶性维生素，以及大量优质蛋白和钙，这些成分对人体的健康至关重要。蛋白质能增强免疫系统，而钙则对骨骼的生长发育尤为关键，尤其是对成长中的儿童。此外，对于中老年人而言，牛奶中的钙有助于预防骨质疏松。因此，牛奶适合大多数人群饮用。

在购买时，我们会看到牛奶有盒装和袋装两种形式，那么它们之间有什么区别呢？

首先，纯牛奶可以分为两种类型：常温奶和巴氏杀菌奶。常温奶是通过超高温灭菌过程制作而成，然后装入密封的包装盒中。由于该过程能有效延长其保质期，常温奶通常能保存六个月到一年，非常适合存放和运输。

而巴氏杀菌奶则采用较低的温度处理，能够杀死大部分细菌，同时保留了独特的牛奶香气。由于未彻底杀灭所有细菌，巴氏奶需要在四摄氏度的低温条件下存放，保质期大约为7到15天。

尽管这两者在营养成分上相差不大，但巴氏奶的口感和风味更受欢迎。由于其保存要求，巴氏奶的成本相对较高，因此在超市中，常温奶的种类会更多。

要分辨常温奶与巴氏奶，购买时只需关注产品标签。若标示为“全脂灭菌乳”，则为常温奶，适合常温保存；如果标注为“巴氏消毒”，则是巴氏奶。牛奶中的一些成分，如核黄素和布林，对光线敏感。在光照下，这些成分会产生活性氧，与蛋白质、维生素和脂肪发生反应，导致口感变差。

透明包装的牛奶实际上并未能保持鲜味，反而减少了牛奶的风味。因此，无论是袋装牛奶、巴氏奶还是常温奶，都无法避免光照对营养的影响，因此不建议选择袋装牛奶，盒装牛奶更为理想。

鉴于牛奶对光照敏感，从上世纪70年代起，避光包装材料逐渐流行。例如，利乐包装就是一种创新，它采用七层复合材料，有效阻隔光线和空气，最大程度地防止牛奶变质。

总之，如果你居住在一线城市，可以选择巴氏奶，随购随喝，并妥善冷藏；而在小城市，若缺乏冷链条件，常温奶则为最佳选择。

日常应尽量饮用纯牛奶，而市面上的风味酸奶或甜牛奶往往含有额外的糖分，这对身体并无益处。因此，大家可多喝牛奶，以补充蛋白质和钙，加强身体健康。

来源：百家号 作者：农村ren阿辉