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酸奶的高规格吃法,酸奶不只是喝,还能吃出新高度!

更新于:2020-1-17

酸奶在日常生活中肯定是不少人的最爱,当然我也不例外啦。酸奶酸酸甜甜的,正如其名,如今酸奶已经被融入到各种甜品中,今天我就教大家各种酸奶的做法,开启酸奶新篇章,让酸奶不在只是喝,快一起来学学吧。

1、芒果慕斯蛋糕:这是我家小熊生日时做的蛋糕,这芒果不知怎么切的,总是切不好,烂烂的感觉,失去了美感,还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模,还不太习惯,做好后也没有合适的盘子来装,换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了,真郁闷,好在蛋糕味道很棒,弥补了一些缺憾。

所需食材:鸡蛋、植物油、牛奶、低粉、白砂糖、酸奶、芒果肉、淡奶油、糖粉、吉利丁适量。

第一步:先做戚风蛋糕体,蛋白加糖打至硬性发泡状态。蛋黄中加糖打至颜色变浅,加入植物油搅打均匀。加入牛奶拌匀。筛入低粉搅拌,蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

第二步:倒入蛋糕模,震去大的气泡,入烤箱烘焙。做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。

第三步:现在来做慕斯酱,把酸奶和芒果一起放入搅拌机,搅打成泥状。淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。把芒果泥和淡奶油加在一起,拌匀。把蛋糕片四周切一些,使其小于模具,先放一片蛋糕在模具底部。

第四步:吉利丁用冷水泡软,把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里,加入少量的牛奶,隔热水溶化。把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。

第五步:再放入另一片蛋糕片,倒入余下的慕斯酱,抹平。入冰箱冷藏四个小时以上,一般隔夜比较好,第二天用吹风机围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了,再切块就可以吃了,味道很棒哦,如果做的是生日蛋糕,表面做一些装饰就可以了。

2、黄桃酸奶蛋糕:慕斯蛋糕已经做过好几次了,无一例外的是,慕斯蛋糕需要淡奶油做为慕斯馅的主料,我一直在想,如果不用淡奶油可以做出慕斯蛋糕吗,或者是做出口感跟慕斯相近的蛋糕,今天尝试做了黄桃酸奶口味的,味道还不错。

所需食材:低粉、鸡蛋、黄桃、酸奶、吉利丁、菠萝味QQ糖、橙汁、细砂糖、盐、白醋、黄油适量。

第一步:先简单介绍一下海绵蛋糕做法: 首先鸡蛋打入盆里。糖、盐、白醋加在鸡蛋里。用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。

第二步:打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要画圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。

第三步:拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。

第四步:烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。蛋糕体已经做好了,从烤箱里拿出来等待冷却。我们现在可以准备黄桃酱了。 原料就是黄桃、酸奶和吉利丁片,吉利丁片用凉水泡软。

第五步:把黄桃用料理机打成黄桃泥,酸奶加入黄桃泥中。把酸奶和黄桃泥搅拌均匀。把泡软的吉利丁片放在加了一点黄桃水或者是牛奶的小碗中隔热水加热溶化。

第六步:然后将融化的吉利丁液加入到黄桃酸奶混合液中。海绵蛋糕把大概留三分之二的厚度,放在蛋糕模底部,周边用刀切去一部分,使蛋糕体小于蛋糕模。把第6步混合好的液体倒入蛋糕体中。

第七步:稍静止,使表面平整,然后放入冰箱冷藏两个小时以上,总之要让液体完全凝固才行。现在开始做镜面胶,上次我用的是直接买的镜面果胶,但总是刷不平,这次准备用QQ糖来做镜面胶。准备QQ糖和橙汁(我用的是沙棘汁,颜色是对得上就可以的)。

第八步:把QQ糖放到橙汁里,隔热水加热使QQ糖完全溶化。溶化后的QQ糖液稍放凉后倒入已经冷藏凝固好的蛋糕表面。放入冰箱冷藏三个小时以后,完全凝固即可。

3、酸奶蛋糕:相对于烤出来的蛋糕,我可能更偏爱蒸出来的蛋糕。烤出来的蛋糕,闻起来就有股香味,而且外观比较好看,但蒸出来的蛋糕更加地清爽、口感偏湿,更加适合给小朋友吃!加了酸奶后,咬一口,酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾,颇具风味!拿了一块给老公,口味比较挑剔的老公说:“嗯,味道还不错嘛!”哈哈。个人感觉,这种蛋糕,微热的时候吃最好。这次贪玩了,上锅之后关火的任务交给了婆婆,让这个蛋糕等了我6个小时,大概是没有及时拿掉保鲜膜,水汽滴到蛋糕中间,破了点相。

所需食材:鸡蛋、面粉、酸奶、食用油、糖适量。

第一步:准备好所需食材,把蛋清和蛋黄分离。(对于没有电动打蛋器的同学,在蛋清中加几颗盐,然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发)。

第二步:蛋白,打成粗泡后,加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;最后,直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖。蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。

第三步:把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀(千万不能打圈)把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫。给模具包上保鲜膜,以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。

来源:爱做饭的秀秀   作者:爱做饭的秀秀

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