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冬天喝酸奶,可以加热吗?冬天喝酸奶,这4个方面要注意

更新于:2019-11-28

酸奶营养丰富,并不能有效改善肠道菌群

酸奶是由牛奶经过微生物发酵而得到的一种具有酸甜口味的奶制品,对于喝纯牛奶乳糖不耐受的朋友或者喝不惯纯牛奶的朋友,酸奶口感爽滑,不会出现乳糖不耐受问题,也保留了牛奶固有的营养价值,是一种营养丰富的食材,适合绝大多数人饮用。

很多人说酸奶是益生菌发酵而来的,特别是低温酸奶一般都要在2~8℃的冷藏条件下储存,如果加热喝,会使酸奶内的益生菌灭活,其实这种说法并不科学。

虽然酸奶中的发酵菌确实属于益生菌,但酸奶中的益生菌含量,通常并没有活菌数量的具体要求,按照国标规定,每毫升活性乳中,含有乳酸菌的数量不少于100万个,这个数字听起来很大,但实际上对于肠道菌群的调节来讲,却是微小的,通常对于调节肠道菌群的益生菌,一般情况下,补充服用量至少要超过20亿个活菌,才能起到作用。100万和20亿,我们这来算,一盒酸奶120ml,含有乳酸菌1.2亿,那么一天喝10几盒酸奶,才能达到补充益生菌的效果。这还没有评估酸奶的运输贮存过程中,乳酸菌的死亡率,和酸奶进入胃部后乳酸菌被胃酸杀灭的量(酸奶中常见的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌都是对胃酸敏感的细菌,一般进入肠道时就死的差不多了)。

因此,不要指望喝酸奶能补充益生菌,改善调节肠道菌群,我们喝酸奶的主要目的,还是为了补充蛋白质、氨基酸、钙质等营养物质,可以将酸奶看作是纯牛奶的一种替代品,特别是乳糖不耐受人群,饮用酸奶补充身体营养,是非常适合的。

冬季喝酸奶,注意以下几点很重要

1. 对于酸奶有很多的错误解读,其实不管是已经不含益生菌的常温酸奶,还是含有少量益生菌的低温酸奶,如果在冬季,不愿意喝太凉的,可以用50~60℃的温水,水浴温热后再喝,都是完全可以的。

2. 冬天天气寒冷,但有些朋友仍然喜欢喝凉的酸奶,觉得酸奶热过以后口感不好,如果身体耐受当然没问题,但是如果有胃寒,怕凉等情况的朋友,不妨将酸奶放置到室温再喝,这样既不会太热失去口感,也不会太凉刺激肠胃;

3. 有很多文章说,喝酸奶降血脂,实际上效果并不明确,对于酸奶,高血脂人群当然可以喝,但选择脱脂,低脂的酸奶更佳;

4. 通常酸奶中为了更好的口感,会加入较多的甜味剂,糖分,对于有肥胖、高血脂、糖尿病等问题的朋友,在选择酸奶时,不妨选择低糖或无糖的酸奶,虽然可能酸味较浓,但却是更健康的。

来源:老李健康养生汇   作者:老李健康养生汇

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